Как почистить утиные желудки от пленки

Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую. Но для этого нужно делать все правильно. Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Тушеные утиные желудочки (они же пупки)

Содержание 1 Как почистить утиные желудки 2 Очищаем субпродукты самостоятельно 2. Утиные желудки продукт очень недорогой, но очень вкусный. Не знаю точно насчёт полезности, но думаю не без этого, так как утка в еде очень разборчивая и ни за что не станет есть корм содержащий не натуральный продукт типа антибиотиков и синтетических стимуляторов роста.

О том, какие вкусные блюда можно приготовить с утиными желудками, будут отдельные статьи. Забегая вперёд скажу, что это и супы и холодец и макароны по флотски и треугольники и ещё много чего. Здесь же остановимся на самой заморочной процедуре в обработке утиных желудков — удалении жёлтой шершавой плёнки с внутренней поверхности, так как удаляется она совсем не так просто, как у куриного. Чтобы это сделать, желудок нужно сложить пополам, плёнкой наружу, и хорошо, с силой, сжать нижние края.

В таком положении желудок примет округлую, упругую, даже плотную форму, плёнка натянется и её удобно будет срезать, как я уже говорил выше, наподобие кожуры с яблока. Сначала с одного бока, потом с другого. При небольшой сноровке, на очистку одного утиного желудка уходит не более и секунд, после чего получается вот такой замечательный продукт, готовый к дальнейшей переработке.

Надеюсь теперь чиста утиных желудков не окажется для вас проблемой. Желаю приятного аппетита. Кулинарных рецептов, в которых используются желудки — бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные — множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко.

А все потому, что как почистить куриные желудки известно всем, а с остальными субпродуктами возникает множество проблем. Если их и покупают на рынке, то только для кормления собак. И именно в неочищенном виде в них содержатся необходимые для собачьего здоровья ферменты и микроорганизмы. Но если знать, как почистить желудок в домашних условиях, можно насладиться очень вкусным блюдом. Желудок состоит из мышечной ткани, сверху покрытой слоем жира, и эластичной мембраны — она защищает этот орган от повреждения:.

Чтобы тщательно почистить субпродукты, нужно набраться терпения — это достаточно длительный и трудоемкий процесс. Легче будет очистить куриные и утиные желудки, если заранее охладить их в холодной — а лучше в ледяной — воде. Удаляется она достаточно легко, усилий прилагать не требуется. Как почистить утиные желудки от желтой пленки? Точно так же, как куриные от белой. Нужно тщательно следить, чтобы на утиных желудках не осталось ни кусочка желтой пленки, иначе блюдо есть будет невозможно — в нем будет чувствоваться горечь.

Сначала требуется его очень тщательно промыть под струей проточной воды, для этого его несколько раз выполаскивают, выворачивают, все складочки вычищают ножом или щеткой для мытья посуды из мягкой проволоки — второй вариант даже удобнее. Удалять требуется все пленки, жировой слой, слизь.

После гигиенической обработки субпродукт замачивают в рассоле — в 1 л воды растворяют 15 г соли и столовую ложку уксуса. В рассоле желудку необходимо простоять не менее 5 часов. После вымачивания желудок опять промывают, дают воде стечь самотеком, и только потом из него можно что-то готовить.

Чтобы пленки и жировой слой отходил легче, желудок необходимо сначала замочить в кипятке минут на Затем его также замачивают в рассоле, но характерный привкус баранины остается. Это нужно учитывать при приготовлении блюда, и приобрести побольше специй разного вида. Труднее всего справиться с заданием, как почистить говяжий желудок в домашних условиях.

Рубец — так называют говяжий желудок — обычно достаточно крупных размеров и справиться с ним самостоятельно, не имея опыта разделки, очень трудно. Еще на стадии приобретения продукта нужно обратить внимание на слой мышц — черных прослоек быть не должно. На первом этапе чистки рубец очищают от грязи, налипших посторонних включений и прочего мусора; В деревнях его было принято промывать в проточном ручье, в городской квартире его замачивают в холодной воде, меняя ее не реже, чем через 20 минут; Для размягчения говяжий желудок ночь выдерживают в рассоле, приготовленном по тому же рецепту, что для свиного и бараньего.

Без подобной обработки, в процессе которой субпродукт размягчается, удалить внешний ворсистый слой невозможно. Счищается ворсистый слой, затем жировая ткань, и субпродукт замачивают еще раз в соленом растворе — на 4 часа, или его просто натирают со всех сторон солью и оставляют на час на холоде — не в морозилке.

Специи: смесь белого и черного перца, соль. Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле, добавляют чеснок, нарезанный тоненькими ломтиками перец чили без плодоножки.

Затем в обжаренные лук и чеснок добавляют в куриные желудки, протушивают около 20 минут, добавляют в кастрюлю бекон и копченую колбаску и жарят, пока не появится золотистая корочка. Как только бекон и колбаска приготовятся, в кастрюлю добавляют белое вино и специи и снова ушат на небольшом огне 2 часа. Блюдо готово, когда лук приобретает ровный бежевый цвет и напоминает по консистенции тягучую карамель. Свиной желудок обычно фаршируют — в качестве начинки используют гречневую кашу, грибы, которые пережаривают с луком и специями.

Бараний желудок стараются приготовить попроще — его нарезают тонкими ломтиками и протушивают в луке, чтобы избавиться от вкуса баранины. Из рубца можно готовить любые блюда: запекать его, жарить, тушить, варить из него суп.

Но нужно иметь в виду — для кулинарных экспериментов он готов только после отваривания. Мышечная ткань рубца очень плотная, и если его сразу после чистки ввести в блюдо, разжевать его будет невозможно. Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую.

Но для этого нужно делать все правильно. Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира. Внутренние органы субпродукты содержат большое количество цинка и селена. Они рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, полезны и для кроветворения, т. Кроме полезных микроэлементов, в куриных желудках имеется сбалансированный комплекс калия и магния, способствующий нормальной работе сердечной мышцы. Употребляя в пищу субпродукты, человек будет получать витамины группы В, которые нельзя извлечь из овощей и фруктов и многих других растительных продуктов.

В куриных желудках содержится большое количество самого редкого из этой группы — витамина В12, который нужен для формирования нервной системы и ее работы. Субпродукты желательно включать в рацион детей. Из мускульных желудков птицы готовят множество разных блюд. Как чистить заполненные желудки? Куриные желудочки нужно правильно подготовить к дальнейшей обработке. Если птица домашняя, и хозяйка самостоятельно кормит ее, то рекомендуется перед забоем не кормить выбранных кур, уток, гусей в течение часов.

Это облегчит работу во время чистки, т. Если же субпродукты были приобретены на рынке в нечищеном виде, то очистку начинают с удаления пленки с внутренним салом, если она есть, и удаления небольших отростков на светлой стороне.

Это железистый отдел желудка, и при его сохранении блюдо будет немного горчить, т. После внешней очистки нужно удалить содержимое желудков. Если птица домашняя, делать это лучше вскоре после забоя. Очистка выполняется по следующей технологии:. Наиболее трудоемкая часть процесса — снять пленку.

Кутикула с внутренней стороны органа у молодой птицы снимается легче, но и у старых кур и уток можно сделать процедуру проще, не забывая отбить каждый субпродукт перед чисткой. Чтобы еще больше упростить задачу, ополосните желтую часть горячей водой из крана или опустите на несколько секунд в емкость с ней. После этого ножом подцепить край пленки и осторожно потянуть, отделяя ее от поверхности желудка.

Если кутикула порвалась, снова подцепить край и продолжить чистку. Сняв основную часть пленки, осмотреть поверхность, чтобы определить, не осталось ли на ней частиц защитного покрова. Он обладает сильно выраженным горьким вкусом и может испортить блюдо. При использовании чистых покупных куриных потрохов их желательно тоже осмотреть и зачистить остатки желтого слоя.

Опытные птицеводы применяют особый способ, позволяющий быстро почистить продукт: после внешней очистки мышечный слой надрезают осторожно, стараясь не прорезать кутикулу. Затем края разреза разводят в стороны, потягивая мешочек внутреннего слоя и отделяя его от желудка. Этот способ позволяет убрать горькую желтую оболочку вместе с содержимым, и чистый субпродукт останется только ополоснуть в воде.

Как почистить утиные желудки? Желудки домашней водоплавающей птицы гуся, утки, индоутки чистить сложнее, чем куриные. Они имеют немного иное строение, и оболочку внутри не удается снять полностью.

Почистить утиные от желтой пленки можно по той же технологии, что и куриные. Начинают процесс с удаления внешнего слоя жира и пленок. Затем продукт отбивают, как и куриный, энергичными ударами рукоятки ножа. Разрезать удобнее поперек, через белую зону на 1 стороне. После удаления содержимого и промывания внутри обнаруживаются 2 симметричные плотные бляшки. Их легко подцепить ножом и снять с поверхности желудка. После этого нужно очистить остатки оболочки.

Они имеют мягкую структуру, и не срываются так же, как у курицы. Удалить эти остатки можно только соскабливанием.

Мышечную ткань придерживают пальцами, подставляя под нее указательный. Ножом аккуратно снимаю желтую часть, стараясь не порезаться. При недостаточном опыте процедуру лучше проводить, распластывая субпродукт на доске. Когда весь желтый слой соскоблен, желудки моют и складывают в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Мышцы желудков жесткие и долго готовятся.

При приготовлении блюд жареных или на гриле желательно сначала отварить субпродукты в течение минут. Для варки бульона или тушения применяют традиционные способы, учитывая длительность приготовления. Тушить блюда с желудками птицы нужно не менее 60 минут.

Как почистить утиные желудки

Содержание 1 Питательные свойства продукта 2 Как чистить заполненные желудки? Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую. Но для этого нужно делать все правильно. Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира.

Как очистить утиный желудок

Утиные желудки почистить от пленок, жира, кровяных сгустков, помыть в холодной воде. Нарезать утиные желудки на кубики толщиной 2 сантиметра. Посыпать на желудки пол чайной ложки соли, перемешать. Налить в сковородку масло, разогревать до образования пузырьков на среднем огне. Положить утиные желудки в сковородку, жарить их 10 минут на среднем огне, постоянно мешая, чтобы не прилипали ко дну. Положить к желудкам пару лавровых листьев, горошин черного перца, досолить по вкусу, держать на конфорке 30 минут, периодически мешая.

Как почистить куриные желудки

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next. Ужасно простое и очень вкусное блюдо создала я много лет назад из обычных куриных потрошков по мотивам семейного рецепта жаркого.

Кулинарных рецептов, в которых используются желудки — бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные — множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко.

Как очистить утиные желудки от желтой пленки

Содержание 1 Как почистить утиные желудки 2 Очищаем субпродукты самостоятельно 2. Утиные желудки продукт очень недорогой, но очень вкусный. Не знаю точно насчёт полезности, но думаю не без этого, так как утка в еде очень разборчивая и ни за что не станет есть корм содержащий не натуральный продукт типа антибиотиков и синтетических стимуляторов роста. О том, какие вкусные блюда можно приготовить с утиными желудками, будут отдельные статьи. Забегая вперёд скажу, что это и супы и холодец и макароны по флотски и треугольники и ещё много чего.

Утиные желудки продукт очень недорогой, но очень вкусный. Не знаю точно насчёт полезности, но думаю не без этого, так как утка в еде очень разборчивая и ни за что не станет есть корм содержащий не натуральный продукт типа антибиотиков и синтетических стимуляторов роста.

.

Комментариев: 1

  1. Людмила:

    Ну и последний способ очистки организьма ,, Набрать в рот воды, сесть на газ-плиту голой задницей и ждать пока закипит ,, лечит и надолго !